甜蜜的赖汤圆

□韩新华
　　原料:糯米粉500克，大米粉75克，白糖300克，面粉50克，猪油200克，芝麻、芝麻酱各适量。
　　做法:芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入白糖、面粉、猪油揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。糯米粉和大米粉混合均匀加清水适量，揉匀，分成30份，分别将小方块馅心包入其中，制成圆球状的汤圆生坯。将锅中的水烧开，放入汤圆后改文火煮，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，馅心熟化，皮软即熟。食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。